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NO.1305-四川安逸生活


作者:乃一姆

 制图:孙绿 / 校稿:猫斯图 / 编辑:养乐多


中国西南部,由大巴山脉、青藏高原、云贵高原环绕而成的四川盆地,是全国数得上的天府之地。


崇山包围下的四川盆地

内部也是多种多样的


盆地内部又可以细分为川东平行岭谷、川中丘陵和川西成都平原三部分,又赋予了这片土地多样性的风貌。这对于多姿多彩四川的形成有着至关重要的影响。


四川的山间河谷

(图片来自:dreamstime / 图虫创意)


然而说起四川,很多外地人却“只知成都”。


但会玩的成都人却不这么想。正所谓“外地人排队上成都耍,成都人排队去四川耍”。那么,神奇的四川各地究竟有着什么魔力呢?


 


  安逸噻~


安逸,这是四川人最爱用的词。


近日爆红网络的李子柒,展示的就是四川人安逸的日常。


绵阳农村出身的她,命运跟她开了一个玩笑。14岁之时,她就开启了长达八年的城市打拼与漂泊生活。她刚开始的生活可谓穷困潦倒,每天刚能够填饱肚子,不过川人坚韧的性格让李子柒在陌生的城市中迅速成长。


四川乡镇里安逸的茶馆生活

(图片@图虫·创意)


后来,随着一系列变故,她决定回到乡下与家里的老人共同生活。正是在这个时候,她想起了可以用短视频向全世界展示故乡的美好。


(图片来自:yay / 图虫创意)


她主要根据传统文化中的二十四节气、传统节日、风物民俗确定视频的选题,拍摄手法则是选用简洁记录工艺流程或以人物故事主线两种方式进行演绎。


比如在《兰州牛肉面》视频中,李子柒不辞辛苦,用了近两个月时间向拉面老师傅求教,终于得以拉面之中“二细”的标准完成了录制任务。外加调研、剪辑,总共长达三个月之久。这才把被誉为“中华面文化的活化石”的离四川并不远的兰州牛肉面最终完美展示出来。


这九九八十一遍揉的兰州牛肉面

也没难倒认真的四川人

(图片@图虫·创意)


或许只有在安逸的四川,才能让人不受干扰地沉浸在一碗牛肉面的制作当中,不为外物所扰乱,不以天地所变


在她的频道里,像这样制作周期漫长的有趣视频还有很多。像是《面包窑》《秋千沙发床》《手工造纸》《阿胶固元膏》等,都让国内外网友大开了眼界。


四川乡村的风景

(图片来自:dreamstime / 图虫创意)


在四川,像绵阳这样的城市,像李子柒这样的少女,像她视频里这样的风物,数也数不尽,让人迷恋不已。

 


  神奇噻~


以熊猫出名的四川,竹子产量最为丰厚,充足的竹子供应为自成一系的四川竹编技艺提供了物质基础。


胖达牙口真的好

(图片来自:deposit / 图虫创意)


竹编是一件“一看就会,动手即残”的传统技艺,操作难度很高。而川南竹编偏是以“更细、更薄、更匀”为特点,目前已经能够做到一毫米十根丝,甚至可以和头发一起编制,术语称之为“竹经发纬”


更与一般竹编不同的是,川南竹编除了常见的原色外,还发展出了彩丝的赤绿蓝等色。此外,交接头无痕迹以及特殊的造型,都是川南竹编所独有。


(图片来自:dreamstime / 图虫创意)


只有在安逸舒适的生活环境中,才能够有如此高的耐心和充沛的时间研制如此精妙的传统民间技艺


四川一个竹编商店门前

(图片来自:dreamstime / 图虫创意)


与藏、贵、滇等少数民族云集省区毗邻的四川,同样也有着自己的秘境。这里居住的少数民族同胞,也有着自己的绝活。


中国的苗族主要分布于中国的黔、湘、鄂、川、滇、桂、琼等省区。既有着民族的共同习俗和特征,又因地区不同,各具特色。兴文县的苗族人民就有着自己独特的非物质文化遗产“兴文苗族刺绣”


穿着传统服饰的苗族姑娘

(图片来自:Wikipedia)


每年举办的苗族花山节,靓丽的苗族传统服饰都引得游客啧啧称赞。而它们就是苗族刺绣的杰作,具体流程就是由一针一线挑花刺绣缝制而成,用红、蓝、绿、黄、青色线,对照图案隔一根纱或几根纱,在白布上挑成纹形不同的小菱形方格,然后用彩色丝线添加填补。由点扩散到线,再扩展成面,极具对称性图形就这样拼组而成


苗族刺绣图案来自于苗族同胞日常的生产生活和历史故事,这就是为什么它会有着如此古朴灵韵之感。


苗族服饰上大胆写意的刺绣图案

(图片@图虫·创意)


此外,自贡剪纸、泸州分水油纸伞、乐山夹江年画等纸类非物质文化遗产也是这里的一处处宝藏。


油纸伞的伞架原料也是竹子

川南人民充分利用特产,把竹子应用到各处

(图片来自:deposit / 图虫创意)


四川人也为自己的传统艺能找到了独特的商业模式,就拿最出名的自贡花灯来说,这个来自盐帮故乡的技艺,从上世纪末开始就已经走向全国,走向世界。说来你可能不信,每年春节元旦期间,全国各大城市的灯会上,自贡的作品占到了80%以上。


自贡灯会上戴眼镜的大熊猫

(图片:淡墨青衫 / 图虫创意)


没有巴适的生活,很难在不浮不躁的状态下造就出一项项动人心魄的匠心非遗。而这些匠人更让人羡慕的地方在于,他们还能在自己的故乡,得到味蕾的极大满足


因为四川,就是好吃啊!


火锅

(图片来自:dreamstime / 图虫创意)


串串香

(图片@图虫·创意)


还有那起源于乐山汉阳坝(眉山)的棒棒鸡,取用优质汉阳鸡,煮熟过后,再用木棒将鸡肉捶松后食用。烹制的鸡肉味道可谓上佳,配合上高汤与红油,让人赞不绝口。


(图片来自:昙华碎梦 / 图虫创意)


不过在古代,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,价格一贵,就不好卖。有人想出妙招,把一整只鸡切成很多薄片,按片销售,奇效显著,销量出奇的好。同时为了保证足够公平,商人就用小木棒作为标准,鸡切薄片时成均匀,保证每个客人买到的鸡片厚薄相同,故名“棒棒鸡”。


薄薄一片,更容易入味

(图片@图虫·创意)


而在“中国酒都”宜宾,也有着一道闻名全国的特色小吃,这就是“燃面”。


它的主料就是宜宾当地优质水面条,再用八角、碎米芽菜、山奈、核桃、芝麻、花生、金条辣椒、鲜板化油、上等花椒、香葱、小磨麻油等辅料,面煮熟后,捞起来并甩干,同时将碱味去除,再按照传承下来的工艺继续操作。正如它的名字一样,因其油重无水,点火即燃,故名燃面,给人一丝神秘感。


超大份宜宾燃面,多样配料带来不同层次的口感

(图片@图虫·创意)


宜宾这个宝藏城市,还隐藏着另一处神奇的风物。这就是在以盛产美酒为名的川蜀地区不能不提到的,今日宜宾乃至于四川甚至于中国的名片,五粮液。

 


  传承噻~


发端自川南的五粮液,有着651年连续不间断酿造的明初古窖、纯粮固态酿造技艺,直到今天仍然是名声赫赫的川酒金花之一。而酿造它的核心技术,则是一项川南的物质文化遗产、非物质文化遗产佳作。


顾名思义,说起五粮液,就不得不提到“五粮”。


“五粮”就是指五粮液在沿用的《陈氏秘方》基础上优化的五种粮食配方。采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食作为酿酒原料。喝过五粮液的人都知道,他家的酒中能感受到的味觉物质非常丰富。


(图片@五粮液官网)


不光是原料有特色,五粮液的酿造也别具一格。


中国白酒是固态、开放式发酵,在两个多月的发酵过程中,需要捕集空气中、窖池里多种微生物参与,风味物质越多,酒香越浓郁。而五粮液的窖池很具特色,这就是以“长发升”“利川永”等老作坊的古窖构成的“明清古窖池群落”。其中最早的明初古窖池里拥有数以亿万计的连续发酵651年的独有微生物。


(图片@五粮液官网)▼


数百年间,这些明清古窖池从未间断发酵,而这些五粮液古窖池也是我国目前考古发现最早的地穴式曲酒发酵窖池。


这也是迄今为止世界上唯一结构保存最完整、古法酿造技艺传承时间最长、极其稀缺的“活窖”。它们既是文物,同时也是现代的生产工具,通过五粮液,我们可以与600多年前的古人共享同一份口福。


(图片@五粮液官博)


当然,有了好的原料和好的窖池,还需要好的人来酿造。


在五粮液诸多酿酒工种中,最值得一提的一个,就是人们常说的烤酒匠


烤酒可是老祖宗传下来的学问,绝不是表面上看着那么简单。从选料、起糟到拌料、加糠,再到蒸煮、降温、堆闷、摊凉、下窖、取酒等几十个环节,每一处都需要具体把控。烤酒匠必须经过长期摸索,才能练就一身探索配料的真本领,甚至到了稍加检验,就能准确报出各种配料的参数的地步。


(图片@五粮液官网)▼


正是这样一代又一代五粮人的精心酿造,才酿制出名扬天下的五粮液酒,才让五粮液闪亮于中国白酒历史的长河。


从盛唐时期的重碧酒,到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒,再到1909年正式得名,五粮液一脉相承已逾千载。


(图片@五粮液官博)▼


如今,五粮液又在不断变化的中国酒类世界中,迸发出了新的闪光点。


今年12月16日,以“承历史文脉,传岁月浓香”为主题的五粮液文化传承论坛盛大开幕。论坛聚焦中国白酒文化,着力探讨以五粮液明初古窖池群、五粮液酒传统酿造技艺等为代表的物质文化遗产、非物质文化遗产的保护与传承。



论坛同时还公布了一个激动人心的消息:五粮液文化研究院正式成立。



作为全国重点文物保护单位、国家非物质文化遗产、国家工业遗产,五粮液深知中国白酒文化博大精深,是连接现代与传统文明的一根纽带,也堪称是中国传统文化的名片。


为了不辜负这把打开祖先世界的钥匙,五粮液始终在坚持发掘中国白酒文化的内涵。通过白酒塑造中国人自己的文化自信,也一直以来被五粮液认为是自己的历史使命。成立五粮液文化研究院的意义,也正在于此。

 


不忘历史才能开辟未来,善于继承才能善于创新。我们可以期待,数百年来守正创新的五粮液,也将通过对自身历史价值的不断发掘,在新的大环境中以自己独一无二的品牌历史文化价值,为中国白酒文化的传承,书写新的篇章。


关于浓香美酒五粮液,你还有哪些想要知道的传承故事?关于一杯浓香背后的文化知识,你了解吗?


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*本文内容为作者提供,不代表地球知识局立场 

封面图片来自图虫·创意


END

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文章转载自微信公众号:地球知识局

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