卖到脱销的“好欢螺”螺蛳粉,柳州人都认可的“臭”!


螺蛳粉,一个因“臭”而特立独行的柳州特色小吃,馋哭了多少人?!

从南方到北方,从国内到国外,从网红达人到明星博主……几乎就没有“螺蛳粉”征服不了的胃。

这一“臭”,臭出了名堂、臭出了水平、臭到了极致,就是香啊~


但螺蛳粉爆红之后,各个品牌、各个连锁店的螺蛳粉如雨后春笋般涌现,能做出地道“柳州味儿”的,却不多。

小编之前就一直对螺蛳粉嗤之以鼻,认为是大家夸大了螺蛳粉的魅力。


但在尝过了我们买手推荐的“好欢螺”螺蛳粉后,我惊呆了!原来是我一直没有吃到正宗的柳州螺蛳粉啊,我竟误会了它这么多年……

查了查才知道,“好欢螺”螺蛳粉,是连柳州土著都会竖起大拇指、夸口称赞的。


今年冬天的疫情期间,“好欢螺”更是俨然变成和口罩一样的硬通货,百万袋的月销、库存没几天就卖光、预售排到了4、5月份……

一时间,仿佛全国的吃货都在等着“好欢螺”补货发货的那天。

如今夏天都过了一半了,我们终于等到了“好欢螺”库存充足的这天,要想嗦上这一口粉,还真是不容易啊。


一碗正宗柳州螺蛳粉,就是“辣、爽、鲜、酸、烫”,五味相交融!


能做出如此层次丰富的味道,料包的精细复杂程度可想而知。

猪大骨、螺蛳、八角、肉桂、丁香等各种香料熬制而成的螺蛳汤;特殊工艺发酵出“臭”味的酸笋;脆脆爽爽的酸豆角、萝卜干;鲜嫩而非脱水的木耳、黄花菜……


最让小编惊喜的是腐竹和花生,量超多!口感超酥脆!酸醋和辣油做得也是一绝,最后淋上,点睛之笔。

煮好的粉圆溜顺滑,吸满了汤汁滋味浓郁,“呲溜”一下嗦到口中,香到勾魂儿~


除了粉好吃,汤也好喝到令人振奋!

螺蛳汤的鲜、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角萝卜干的爽——“辣、爽、鲜、酸、烫”在口腔中横冲直撞,刺激着味蕾一层层打开,浓郁滋味直抵人心。

这样一碗下肚实在是酣畅淋漓,还有什么疲惫困顿没胃口是螺蛳粉治愈不了的?


这次带来的“好欢螺”螺蛳粉,有2种可选:

紫色袋装:经典版(净重300g/袋)

彩色袋装:加臭加辣加腐竹版(净重400g/袋)

“好欢螺”螺蛳粉现一条生活馆有售▼



经典版3袋装

限时特惠价:¥39(日常销售价:¥45)

经典版5袋装

限时特惠价:¥65(日常销售价:¥75)

加臭加辣加腐竹版3袋装

限时特惠价:¥45(日常销售价:¥59)

特惠截止至7月31日23:59


 料包地道丰富,浓浓柳州味道 


“好欢螺”的创始人张晓献,是土生土长的广西柳州人,她曾经营着两家实体店,就卖螺蛳粉。

2012年她的侄女去吉林求学,离家前想带着螺蛳粉,这样就不会那么想家了;2014年她的好姐妹迁居湖南,给她打电话说想念家乡的螺蛳粉……

张晓献由此萌生了将螺蛳粉做成便携装的想法,不论走到哪儿,都能吃到家乡的味道!正是这份初衷,“好欢螺”的柳州味道始终不变。


螺蛳汤

螺蛳要在清水里吐净泥沙,才没有土腥气,然后加入猪大骨历经长时间的熬煮。山奈、 八角、肉桂、丁香、辣椒等繁复的香料必不可少。

最终才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的螺蛳汤。

因螺肉的精华都熬进了汤里,熬过汤的螺肉一般都会丢弃。但“好欢螺”的汤里特意另加了鲜美入味的螺肉,还不少!加分项!


酸笋

螺蛳粉那股奇葩的“臭”味,其实来自酸笋,是鲜笋经过特殊工艺发酵酸化而成的。

其味道让许多人退避三舍,但只要尝上一口就立马“真香”,闻之开胃、思之流涎、食之热泪盈眶,不愧是螺蛳粉的“灵魂”!


酸豆角、萝卜干

酸豆角用传统方式腌制而成,酸味正、味道浓。和萝卜干一起细细炒制,酸、辣、咸、鲜,爽脆好嚼让人停不下来。


木耳、黄花菜

我们试吃过不少便携袋装的螺蛳粉,配了黄花菜的非常少,黄花菜煮进汤里,能赋予汤底一丝独特风味。

木耳,也不是脱水的干木耳,而是泡发好的、切成了耳丝,水盈盈的口感脆嫩,非常难得。

注:经典版的酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜放在一个料包里;加臭加辣加腐竹版,酸豆角、萝卜干为一个料包,木耳、黄花菜为一个料包,量更多。


花生、腐竹

炸到酥脆的花生米、腐竹,完全不似一般的软塌干瘪。

抓一把撒在螺蛳粉上,浸一下汤汁的浓郁滋味,也别泡太久失了香脆。一筷子滑溜的粉,一筷子油酥的腐竹花生,让嗦粉这件事情变得更加有趣。


辣油

“好欢螺”的辣油实在是深得我心,开袋就是扑鼻的香!红亮亮的色泽看着就很诱人。

柳州人吃螺蛳粉一定要够辣,这个辣一定要生动、霸道,喷香的味道瞬间占据整个口腔,又不会辣到呛,绝妙!


酸醋

酸醋也不简单,除了白醋,还用到了辣椒、蒜米,各种香糅合在一起,变成了螺蛳粉打开味蕾的秘密武器。


米粉

螺蛳粉所用的米粉,必须要用陈米制作,陈年的米失去了胶质、油性,制成米粉后更具有弹性、韧性。

米粉久煮也不易软烂,Q弹爽滑,仿佛能在嘴中弹跳。

“好欢螺”螺蛳粉现一条生活馆有售▼



经典版3袋装

限时特惠价:¥39(日常销售价:¥45)

经典版5袋装

限时特惠价:¥65(日常销售价:¥75)

加臭加辣加腐竹版3袋装

限时特惠价:¥45(日常销售价:¥59)

特惠截止至7月31日23:59


 经典版 



经典版,内含1个干米粉包+6个料包:

螺蛳汤料包、酸笋包、酸豆角萝卜干木耳黄花菜包、腐竹花生包、辣油包、酸醋包。


经典地道的柳州风味,就是这口夹着酸笋、裹着红油的螺蛳粉,让人清晰地感受到,香!竟是如此生动的字眼。

对于大部分人来说,这一款已经足够有味道、足够香、足够辣了。


 加臭加辣加腐竹版 


加臭加辣加腐竹版,内含1个干米粉包+8个料包:

螺蛳汤料包、加量酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳黄花菜包、腐竹花生包、加量腐竹包、辣油包、酸醋包。



和经典版相比,酸笋、酸豆角、萝卜干、黄花菜、木耳以及腐竹的量都有增加,滋味毫无疑问地更加浓郁。

尤其是酸笋的量增加,如果对螺蛳粉的“臭”味情有独钟的,一定一定要选这款!腐竹多了一倍的量,酥脆加倍,铺满整个碗面不成问题~


 烹饪步骤 


首先,就是把料包都拆出来准备好。


待水烧开,将干米粉放入沸水中煮约10分钟。


官方建议将煮好的米粉捞出,另取500ml水烧开,加入米粉、螺蛳汤料包,再煮2分钟。这是为了更好地控制水量,避免煮出的汤太淡没味道。

但如果你和小编一样懒,可以在一开始煮粉的时候,就少加一点水(600ml~700ml),煮满10分钟后,加入螺蛳汤料包,继续煮2分钟。


接下来就是根据个人口味,依次加入黄花菜、木耳、酸豆角、萝卜干等,稍微一煮即可出锅。

腐竹和花生,喜欢吃稍微入味一点、软一点的,可以在出锅前撒上;喜欢吃脆一点的,就盛出后再撒到碗里。


最后根据个人口味,淋上酸醋和红亮亮的辣油。


搅一搅拌一拌,让每一根粉都浸足汤汁、裹满红油,夹带着腐竹酸笋一起“呲溜”下肚,过瘾!


“好欢螺”螺蛳粉现一条生活馆有售

经典版3袋装

限时特惠价:¥39(日常销售价:¥45)

经典版5袋装

限时特惠价:¥65(日常销售价:¥75)

加臭加辣加腐竹版3袋装

限时特惠价:¥45(日常销售价:¥59)

特惠截止至7月31日23:59


文章转载自微信公众号:功夫财经

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