悦读中医_重阳糕、菊花酒,教你做重阳节传统饮食

由 余瀛鳌 陈思燕 发表于2021-10-14 11:20:00

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小编导读


每年农历九月初九是重阳节,是我国的传统节日。在这一天中,不少家庭都会聚在一起共享团圆之乐。家庭聚会时,吃饭是必不可少的一项活动,吃吃喝喝,快乐翻倍。今天便为大家分享重阳节的3种传统饮食——


重阳节也叫老人节或敬老节,为每年农历九月初九。九九重阳,因为与“久久”同音,九在数字中是最大数,有最尊贵、长久、长寿的含意,且此时也是一年中收获的黄金季节,食物丰盛充沛,人的心情也欢愉安逸,一年的劳作都得到了回报。

这一天宜出游赏秋、登高远眺、观赏菊花,在饮食上,吃重阳糕、饮菊花酒是传统风俗。

重阳糕


材料:米粉250克,糯米粉150克,蜜红豆、葡萄干各100克,枸杞子、猪油各少许。

调料:白糖80克。

做法:

1.将米粉、糯米粉倒入盆中,加入白糖拌匀,少量多次加入清水,不停地用手搓成蓬松、潮湿的米粉。

2.把蜜红豆和葡萄干搅拌均匀,制成馅料;枸杞子用水泡软后沥水备用。

3.将蒸碗内壁抹少许猪油,填入米粉铺底,先放一层馅料,铺一薄层米粉,再放一层馅料,再铺一层米粉。

4.将蒸碗放入蒸锅中蒸制40分钟,取出,倒扣在盘上,脱去蒸碗,码上枸杞子即成。

健康笔记:

重阳糕也叫花糕、米糕,各地用料、做法不尽相同,但基本是以米粉、豆粉等加果料制成,香甜软糯,最宜老人食用。重阳节这天,子女亲手制作重阳糕给老人食用,是孝心的最佳体现。

重阳糕含糖量偏高,肥胖者及糖尿病患者不宜多吃。

羊肉面


材料:羊肉500克,干切面250克,葱段、姜片各20克,香葱末适量。

调料:大料、花椒、盐各适量。

做法:

1.羊肉洗净,整块放入冷水锅中,煮沸后撇去浮沫,放入葱段、姜片、大料、花椒和适量盐,改小火炖煮1小时。

2.捞出羊肉冷却后切片,滤出羊肉清汤备用。

3.干切面入煮锅中,煮熟后盛入大汤碗,倒入羊肉清汤,码上羊肉片和香葱末即成。

健康笔记:

在我国北方地区,重阳节有吃羊肉的习俗。“羊”与“阳”同音,暗合重阳之意,且此时羊肉最为肥美。羊肉一般配白面,“白”为“百”字去掉顶上的“一”,一百减一为九九,正和“九九”重阳之名。

羊肉性温热,能御风寒、补虚羸、壮腰膝、养气血,最宜秋冬季节补益。

阴虚内热及热病患者不宜多吃羊肉。



菊花酒


材料:白酒500克,干菊花100克,枸杞子20克。

调料:白糖80克。

做法:

1.将干菊花洗净,用温水浸泡10分钟后捞出沥水。

2.将菊花、枸杞子和白糖放入能密封的广口瓶中,注入白酒,加盖密封好,放置阴凉通风处2个月左右即可饮用。

健康笔记:

菊花酒也叫长寿酒,是重阳必饮、驱灾祈福的“吉祥酒”。

菊花疏风除热、清肝明目,枸杞子滋补肝肾、益精明目,白酒活血化瘀、畅通经脉。此酒有养肝补虚、明目健脑、活血止痛、延缓衰老等功效,老年人常饮可预防疾病、延年益寿。

饮酒不可过量,每日1~2小杯为宜。





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作者:余瀛鳌 陈思燕

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发布时间:2021-10-14 11:20:00