一口铁锅引发的战争

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 大圣的小宇宙

 第299篇原创文章
 预计阅读时间7分钟




人类烹饪简史



文/ 大圣


病毒肆虐,全民隔离,闷在家里已经半个多月了,这样的日子什么时候才是个头啊?


这种事儿谁也说不准,唯一可以确定的是,通过这段时间的居家隔离,广大人民群众整体厨艺水平有了显著提高,体重也有了明显增加。


对,闲得发慌,没事儿光鼓捣吃的了。


从前,嘴馋了就下馆子,如今大小饭店停业,逼的群众只能自主研发。比如小丽,平时都不怎么下厨,现在可好,每天换着花样给建国做饭。功夫不负有心人,经过反复试验,昨天下午,小丽成功生产出了全村第一碗凉皮,在朋友圈发布后,轰动一时,连村长老婆都打过来电话问:“小丽呀,咋整的?跟我说说呗。




1


人类自诞生以来,几乎每天都面临一个同样的问题:吃什么?

在很久很久很久很久以前,一个看似平常的夜晚,北京周口店龙骨山上空乌云密布,雷电交加。


突然,一道刺眼的闪电划破苍穹直冲大地,大片森林被点燃,火光映红了整个天空。


这场大火烧了整整三天三夜,惊恐万状的北京人在山洞中躲过了劫难。


事后,饥肠辘辘的人们走出山洞,惊奇地发现,空气中弥漫着一股从未有过的奇妙味道,对,就是你路过烧烤摊儿闻到的那个味儿。


烤肉当然比生肉好吃,就在那天晚上,人类饮食实现了从刺身到烧烤的第一次飞跃。


火的发现和使用,让人类文明向前迈出了一大步,特别是广大科技工作者研发出钻木取火技术之后,人类彻底告别了茹毛饮血的蛮荒时代,熟食成为餐饮主流,各种烧烤夜市风靡大街小巷。


天上飞的,地下跑的,水里游的,逮啥吃啥。


恐龙是怎么灭绝的?根据我的最新研究成果,就是被人类给吃光的,那么大一只烤全龙,差不多够整个部落吃三天。


恐龙吃完了怎么办?再抓别的动物吃,大小不限,比如蝙蝠。



但是,烤肉虽好,天天吃也受不了,不好消化,还容易上火。


部落首领说:“能不能整个啥东西,里面加点水,然后把肉放进去煮,连汤带肉一起吃,这样味道会不会更好?


嗯,想想都流口水,接到任务后,研发团队发扬钻木取火精神,加班加点连续奋战了七个昼夜,一款用陶泥烧制而成的容器诞生了。


自从有了这个神器,北京人的餐桌上不再是单一的烧烤,品种越来越丰富,小鸡炖蘑菇、土豆炖牛腩、萝卜炖羊肉、猪肉炖粉条、玉米炖排骨、西湖牛肉羹、鸭血粉丝汤、水煮肉片、川味火锅、麻辣烫、酸辣粉、毛血旺等菜品相继问世。


首领吃饱喝足之后,给这个两只胖耳朵三条小短腿儿肚子圆鼓鼓的东西起了一个高端大气的名字:鼎。




2


人呐,永远没有满足的时候,炖锅吃了一段时间,又吃腻了。


领导专门找餐饮部经理谈话:“孔子曰:食不厌精,脍不厌细。范师傅,你们可不能满足于那几个传统菜肴,能不能再研究研究,发明点儿新菜?


工欲善其事,必先利其器。春秋战国时期,随着铁的冶炼成功,中国第一口铁锅在皇家铁匠铺横空出世,范师傅从此有了施展厨艺新的舞台。


除了传统的炖煮之外,生煎、爆炒、油炸等烹饪技术因为铁锅的问世而被陆续研发出来,生煎牛排、爆炒腰花、酱爆鱿鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、韭菜炒鸡蛋、西芹炒腊肉、青豆炒虾仁、炒肝尖儿、炒蹄筋儿、炒竹笋、炒青菜、烩海参、烩三鲜、油炸丸子等菜品风靡一时。



性欲促进了人类的繁衍,食欲决定了人类的发展。从第一代的刺身到第二代的烧烤,第三代的炖锅,再到第四代炒菜,人类在对美食的不断探索中,一步一个脚印,走出了一条创新之路。


这其中,铁锅的问世,无疑具有划时代的意义,它把中国烹饪技术提升到了一个从未有过的新高度,铁锅由此也成为中国百姓家中必备的生活用具。




3


是啊,谁家还没口锅呢?


你有不等于别人也有。明朝时期,当铁锅在中原普通百姓家中已十分普及的时候,漠北蒙古大部分人的日常饮食仍停留在第二代和第三代之间。


有个蒙古人偶然用了一次明朝铁锅,赞叹不已,立刻意识到这其中的巨大商机,马上赶着家里的牛羊和马匹到中原,换了一大堆铁锅,回到蒙古一倒手,供不应求,狠狠赚了一大笔。


因市场需求量巨大,此后,大量蒙古客商涌到中原购买铁锅。


起初还可以,明永乐年间,朝廷还专门在甘州、凉州、兰州、宁夏等处开设了对外贸易市场,允许蒙古人用马匹、皮货等畜牧产品交换中原的铁锅、马鞍、粮食、丝绢、瓷器等。


可是后来,两国交恶,明朝禁止卖铁锅给蒙古人,蒙古人恼羞成怒,公元1449年,瓦剌大军竟以此为借口,悍然南下,烧杀掠夺。


明英宗率20万大军御驾亲征,遭到惨败,在土木堡被俘,史称:土木之变,明朝自此由盛转衰。



这场战争乃至明朝的衰败,真是因为一口铁锅引发的吗?


据《正统临戎录》记载,土木之变后,明朝曾派使臣与蒙古方面交涉,指责对方无端侵略,对此,瓦剌首领抱怨道:“我每奏讨物件也不肯与,我每去的使臣故买卖的锅、鞍子等物都不肯着买了,既两家做了一家,好好的往来,把赏赐也减了,因这等上,我告天,领人马到边上着一看。意思不是我要挑起战争,谁让你不卖给我们铁锅。


这或许只是侵略的借口,但蒙古人对铁锅极其重视是有据可查的,史料记载,蒙古人“每次攻城陷堡,先行摉掠,以得锅为奇货,生锅破坏,百计补漏用之,不得巳至以皮贮水煮肉为食。攻破城池别的不抢,先抢锅,锅用坏了也舍不得扔,修修补补接着用。 




4


既然这么喜欢铁锅,又不是啥高科技,蒙古人为啥不自己做?


首先是缺乏原料。蒙古没有铁矿,真有他们也不会勘探鉴别,而且冶铁需要大量燃料,在煤炭被广泛应用之前,全靠木材,蒙古没有大面积的森林,客观上制约了冶炼技术的发展;


另外,也缺乏技术。别小看一口铁锅,这里面的技术含量可不低,不是谁都能做好的,蒙古人做爱可以,做锅不行。



那就卖给人家不好吗?何必因为这么点儿小事,闹到最后兵戎相见呢?

绝对不行,这是我大明朝具有自主知识产权的核心技术,必须牢牢掌握在自己手里,他们的烤全羊配方都不舍得告诉我们,凭啥要卖给他。


再说了,万一对方用铁锅做原料打造兵器呢,每卖给对方一口锅,就等于给对方提供了一把刀,让他们来杀害我同胞吗?


什么叫小事儿,民以食为天,这个世界上,还有比吃饭更重要的事儿吗?


不说了,我做饭去。


– End 


│编      辑:小   丽

│图      片:Puuung

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